Włoska pizza od lat podbija podniebienia na całym świecie, a jednym z sekretów jej smaku jest sposób pieczenia. Dzięki kamieniowi do pizzy, możemy cieszyć się wyjątkowym smakiem tego dania również w domowych warunkach. W tym artykule opowiemy, jak przygotować domową pizzę na kamieniu do pizzy oraz jakie są korzyści z korzystania z tego niezwykłego narzędzia.
Kamień do pizzy – co warto wiedzieć?
Kamień do pizzy to płaska, okrągła lub prostokątna płyta wykonana z kamienia, ceramiki, żeliwa lub stali. Jego zadaniem jest zapewnienie równomiernego rozłożenia ciepła podczas pieczenia, co pozwala na osiągnięcie idealnej, chrupiącej konsystencji ciasta. Kamień do pizzy imituje warunki panujące w profesjonalnych piecach, dzięki czemu uzyskujemy efekt zbliżony do tego, jaki znamy z włoskich pizzerii.
Przygotowanie domowej pizzy na kamieniu do pizzy – krok po kroku
- Przygotowanie ciasta: Aby przygotować domowe ciasto na pizzę, potrzebujemy następujących składników: mąka pszenna, drożdże świeże lub suche, zimna woda, sól i oliwa z oliwek. Rozpuszczamy drożdże w zimnej wodzie i pozostawiamy na kilka minut. Następnie łączymy wszystkie składniki, w proporcjach 1kg mąki, 650 ml wody – 2 g drożdży i 15ml oliwy oraz 12g soli mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykrywamy ciasto ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia przez około 1-2 godziny.
- Wyjmujemy ciasto i formujemy 4-6 kulek – następnie zamykamy kulki szczelnie i czekamy około 2 godziny.
- Nagrzewanie kamienia: Przed pieczeniem pizzy, umieszczamy kamień do pizzy w zimnym piekarniku i nagrzewamy go do temperatury około 250-280°C. Pozostawiamy kamień w piekarniku na około 30 minut z włączoną opcją grill, aby równomiernie nagrzał się.
- Przygotowanie składników: W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy oraz wybrane składniki na pizzę. Możemy zdecydować się na klasyczne połączenia, takie jak Margherita, Pepperoni czy Hawajska, ale warto też eksperymentować z ulubionymi składnikami.
- Formowanie pizzy: Na posypanej mąką powierzchni rozciągamy ciasto na cienki placek. Następnie przekładamy je specjalną łopatkę do pizzy.
- Dodawanie składników: Na rozciągniętym cieście rozsmarowujemy sos pomidorowy, a następnie układamy pozostałe składniki. Pamiętajmy, że zbyt duża ilość dodatków może utrudnić pieczenie pizzy i sprawić, że ciasto nie będzie odpowiednio chrupiące.
- Pieczenie pizzy na kamieniu: Ostrożnie przesuwamy pizzę z łopatki na gorący kamień w piekarniku. Pieczemy pizzę przez 2-5 minut z włączoną opcją grill, aż spód będzie chrupiący, a ser roztopiony i lekko zarumieniony. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości ciasta, rodzaju kamienia i temperatury piekarnika, więc warto obserwować pizzę podczas pieczenia.
- Wyjmowanie pizzy z piekarnika: Po upieczeniu pizzy używamy łopatki, aby ostrożnie zdjąć ją z kamienia i przesunąć na deskę do krojenia lub talerz. Pozostawiamy pizzę na chwilę, aby ostygła, a następnie kroimy ją na kawałki i serwujemy.
Korzyści z pieczenia pizzy na kamieniu do pizzy
Pieczenie pizzy na kamieniu do pizzy ma wiele zalet, które przekładają się na smak i jakość naszego dania:
- Chrupiące ciasto: Równomierne rozłożenie ciepła sprawia, że ciasto jest idealnie chrupiące i nie opada pod wpływem dodatków.
- Aromatyczne składniki: Kamień do pizzy pozwala na osiągnięcie wysokich temperatur, dzięki czemu składniki na pizzy są doskonale upieczone, a ich smaki i aromaty zostają uwolnione.
- Profesjonalny efekt: Dzięki kamieniowi do pizzy, nasze domowe danie zyskuje smak i wygląd porównywalny z pizzą z włoskiej pizzerii.
- Ekonomiczność: Inwestując w kamień do pizzy, oszczędzamy na długiej metrze, gdyż możemy częściej przygotowywać pyszną pizzę w domu, zamiast korzystać z usług pizzerii.
Teraz, gdy znasz tajniki przygotowania doskonałej domowej pizzy na kamieniu do pizzy, zaplanuj własny włoski wieczór i ciesz się smakiem tego wyjątkowego dania w gronie rodziny i przyjaciół. Buon appetito!