Na pierwszy rzut oka kuchnia polska i angielska mogą wydawać się odległe – jedna kojarzy się z obfitymi pierogami i aromatycznym żurkiem, druga z klasycznym Fish and Chips i tradycyjnym Sunday Roast. Jednak po bliższym przyjrzeniu się, można odkryć zaskakujące wspólne cechy, które łączą te dwie tradycje kulinarne. Obydwie kuchnie są głęboko zakorzenione w historii i lokalnych produktach, oferując sycące i pocieszające dania.
Królestwo Ziemniaka i Skrobiowych Dodatków
Zarówno w Polsce, jak i w Wielkiej Brytanii, ziemniak jest prawdziwym królem stołu. Choć sposoby jego podania bywają różne, jego centralna rola pozostaje niezmienna.
* Polska: Kopytka, kluski śląskie, pyzy czy po prostu gotowane ziemniaki okraszone masłem i koperkiem stanowią nieodłączny element obiadu.
* Anglia: Puree (mash), pieczone ziemniaki (roast potatoes) będące obowiązkowym dodatkiem do niedzielnej pieczeni (Sunday Roast) czy grubo krojone chips (frytki) w Fish and Chips – wszystko to świadczy o wielkiej miłości do tego warzywa.
* Wspólne echa: Podobieństwo widać także w sycących potrawach opartych na warstwach skrobi i mięsa, jak polska zapiekanka ziemniaczana czy angielski Cottage Pie (zapiekanka z mielonym mięsem i puree ziemniaczanym na wierzchu).
Zaskakujące Powiązania Składników i Techniki
Mimo różnic w przyprawach, w obu kuchniach można znaleźć podobne podejście do wykorzystania prostych, lokalnych składników. Ważnym elementem obu kultur są także sezonowe warzywa i umiejętność ich konserwowania.
Warto zaznaczyć, że w obu kuchniach rośnie zainteresowanie wersjami roślinnymi. Jak pisze portal weganpolska.pl, wiele tradycyjnych dań, jak bigos czy pierogi (w Polsce) oraz sycące gulasze i zapiekanki (w Wielkiej Brytanii), można z łatwością przygotować w wersji wegańskiej, wykorzystując lokalne warzywa strączkowe, kasze i grzyby, co stanowi powrót do często prostszych, dawnych, chłopskich korzeni obu kuchni.
* Kapusta i Marynaty: Choć Polska słynie z kapusty kiszonej (np. w bigosie), Brytyjczycy też mają swoje marynaty i przetwory (np. piccalilli – marynowane warzywa) oraz używają kapusty. Brytyjczycy często używają octu do skrapiania potraw (np. frytek), co w polskiej tradycji jest mniej powszechne, ale świadczy o upodobaniu do kwaśnych nut.
* Gęste Sosy: Ważnym elementem obu kuchni są gęste sosy. W Polsce mamy sosy pieczeniowe, grzybowe czy koperkowe, które towarzyszą kluskom i mięsom. W Anglii królują gravy (sos pieczeniowy) podawany do pieczeni oraz różnego rodzaju chutney i sosy do mięs.
Mięsne, Sycące i Pocieszające Dania
Obydwie kuchnie stawiają na sytość i pocieszenie, co jest naturalną konsekwencją klimatu i historii. Mięso, zwłaszcza wieprzowina i wołowina, odgrywa kluczową rolę.
* Obfite Śniadania: Angielskie Full English Breakfast (bekon, kiełbaski, jajka, fasolka, black pudding – czyli angielska wersja kaszanki) to prawdziwa bomba energetyczna. Choć polskie śniadania są zazwyczaj lżejsze, tradycyjne wiejskie stoły również obfitowały w kiełbasy, jajka i sycący, tłusty nabiał.
* Kiełbasy i Wędliny: Polskie kiełbasy (np. kabanosy, śląska) są znane na całym świecie. W Anglii również popularne są bangers (kiełbaski), stanowiące podstawę dania Bangers and Mash. Choć smakują inaczej, ich rola jako sycącego elementu posiłku jest identyczna.
Słodkie Zakończenie: Tradycja Puddingów i Ciast
Na deser pojawiają się kolejne punkty wspólne, skupiające się na ciepłych, mącznych i słodkich potrawach.
* Rodzina Puddingów: Choć polskie słowo „pudding” oznacza budyń, angielskie pudding to szeroka kategoria dań (np. Yorkshire Pudding – podawany na słono, Sticky Toffee Pudding – na słodko, czy kasznka zwana black pudding). Polska ma natomiast szeroką gamę klusek na słodko (np. kluski z serem, pierogi z owocami), ciast drożdżowych i serników, które podobnie jak angielskie desery są sycące i często zawierają sezonowe owoce.
Podsumowując, mimo że polskie i angielskie dania mają unikalne smaki, obie kuchnie łączy zamiłowanie do prostych, obfitych posiłków, które mają za zadanie zaspokoić głód i zapewnić komfort. To kuchnie szczere, które odzwierciedlają bogactwo lokalnych, sezonowych produktów.